ジャムの季節

【日本語訳】
今年もストロベリージャムを作る季節がやってきました！毎年２箱（８パック！）のストロベリーをもらうんです。新鮮な苺も楽しんだ上で、ジャム作り。苺がぐつぐつ煮えていくときに、部屋に広がる香がなんともよし。
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◆【いちごジャムのレシピ】◆
INGREDIENTS
600g fresh strawberries, hulled
250g sugar ( I put 200g of coarse sugar, but white sugar is also fine)
lemon juice (use 1 lemon)

DIRECTIONS
1.. In a saucepan, sprinkle 150g of sugar on cut strawberries and wait 30 min.
2. Mix together the strawberries, sugar, and lemon juice.
3. Stir over low heat until the sugar is dissolved and add 100g of sugar again.
4. Bring the mixture to a full rolling simmer.
5. Simmer, stirring often, until the mixture becomes jellylike.
6. Transfer to hot sterile jars, leaving 1/4 to 1/2 inch headspace, and seal.
7. Keep the jar for 2 weeks in the refrigerator. If you keep it in the freezer, you can keep it longer.

◆【作り方】◆
1. 切った苺を鍋に入れて、250ｇの砂糖をふりかけ、30分待ちます。
（私はヘタだけとったら、丸ごと煮ます。でも、好みで小さくしても）
2. 苺、砂糖、レモン汁をまぜます。
3. 弱火で砂糖が溶けるまで煮込み、さらに100グラムの砂糖を加えます。
4. しっかりグツグツと煮込みます。（水分が飛ぶまで）
5. かきまぜながら煮込み、ゼリー状にします。
6. 瓶にうつし、上部を１センチほどあけて蓋をします。
7. 冷蔵庫で２週間ほど。冷凍すれば、さらに長くもちます。

私は瓶ごと冷凍しています。砂糖のおかげで凍らず、冷たいまま楽しめますよ。
ジャムは固めたりふくらませたりする必要がないので、分量もだいたいでも大丈夫です。