青いあんこ、そうめん、琵琶湖のブループロジェクト

青いあんこ、青いソーメン……琵琶湖のブループロジェクトでは、天然のあの色素であらゆるものをブルーに。着色料を英語でcolor agent。さまざまな青い品が……

The Japan News (yomiuri.co.jp) より一部抜粋
（対訳をとりやすいように、なるべく冒頭から訳しています）

【本文】
Taiyaki fish-shaped grilled pastry filled with bean paste, somen noodles, mochi rice cakes and more are coming down with a case of the blues around Lake Biwa in Shiga Prefecture.
タイ焼き（あんこの入った魚型を焼いた菓子）、素麺、餅ほか、滋賀県の琵琶湖周辺では、ブルーの商品が登場しています。

ブルーの餡子のタイ焼き

about 40 products were created under the Biwako Blue Project
琵琶湖ブループロジェクトでは、およそ40商品が生み出されました。

The raw material for the coloring agent is the butterfly pea,
着色料の原材料は、バタフライピー（チョウマメ） で、

a legume that grows wild in Southeast Asia, including Laos and Thailand.
ラオスやタイなど含む東南アジアの野生の豆果です。

プリンにブルーのゼリー

The pea’s blue-violet petals are rich in anthocyanins, giving the plant its vivid blue color,
豆の青紫の花びらにアントシアニンが豊富で、植物に鮮やかなブルーの色になります。

and are used locally for dyes and herbal teas.
地元では染料やハーブティーに使われています。

・＊★【ちょっとひとこと】★＊・
琵琶湖の周辺ではブループロジェクトを展開中。
このブルーの源が、上に登場した
バタフライ・ピーだそうです。

最初は食品に着色するとグレーに
なってしまって、
３年かけて鮮やかな色を商品に再現。
2019年に厚生労働省から
食品への使用の認可がおりたとか。

パフォーマーの”ブルーマンズ”を
ほうふつとさせる青。
インパクトとインスタ映えはバッチリ。
おいしそうかどうかは……。

琵琶湖ブルー。
この植物の天然色なので、
見た目と裏腹、体にもよさそうです＾＾

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