夏の終わりに、おいしそうなトマトジャムのストックはいかがでしょう。英国新聞ザ・ガーディアン紹介のレシピです。「沸騰させる」を英語でbring to a boil,「しんなりするまで」を英語でuntil wilted。トースト,チーズ、おつまみにも、色んなものに合って１か月保存可能……。
ふりかける 英語 drizzle
沸騰させる 英語 bring to a boil
ぐつぐつ煮る 英語 simmer
しんなりするまで 英語 until wilted
The Guardian , Mon 12 Sep 2022 より一部抜粋
（対訳をとりやすいように、なるべく冒頭から訳しています）
【本文】
Combine the bounty of seasonal greens and tomatoes for a late-summer supper – and save some of the jam for cheese or sandwich toppings
夏の終わりの夕食に、豊富な季節の葉野菜とトマトの組み合わせ。ジャムとしてチーズやサンドウィッチのトッピングに。
The jam should last for a month in the fridge.
トマトジャムは、冷蔵庫で１か月保存できます。
Greens on toast with tomato jam トマトジャムとトースト葉物のせ
【トマトジャム】
1kg tomatoes, halved トマト１キロ 二つ割り
1 onion, peeled and cut into wedges 玉ねぎ 皮をむき、くさび型
2 tbsp olive oil オリーブオイル 小さじ２
Salt and black pepper 塩、黒こしょう
1-2 red chillies, to taste 赤トウガラシ１，２本
4 garlic cloves, unpeeled ガーリック２片、 皮をむかない
75g soft brown sugar 75ｇソフトブラウンシュガー
100ml red-wine vinegar レッドワイン・ヴィネガー 100ｍｌ
2 bay leaves 月桂冠２枚
1 tbsp coriander seeds コリアンダーシード 小さじ１
1 star anise スターアニス１個
【青菜炒め】
250g chard or large leaf spinach チャ―ドか葉が大きいほうれんそう250グラム
4 tbsp extra-virgin olive oil エクストラバージンオリーブオイル 小さじ４
3 large garlic cloves, peeled and sliced 大き目のガーリック３片、皮をむきスライス
250g ricotta リコッタチーズ250ｇ
Juice and zest of ½ lemon １/２コレモン汁と皮
4 slices sourdough サワーパン４切れ
１. Heat the oven to 200C (180C fan)
オーブンを200度に温めて、
２. Line a baking sheet with foil and lay the tomatoes cut side down on top. Put the onion wedges in the gaps, drizzle the lot with oil and season.
ベイキングシートとフォイルをしいた上にトマトの切り口を下に並べ、間にオニオンを置き、オイルとシーズニングをふりかけます。
３．Roast for 25 minutes, then add the chilli and garlic, and roast for a further 25 minutes, until everything is looking roasted, collapsed and slightly jammy
25分焼いて、とうがらしとガーリックを加え、さらに25分以上焼いて、全体が焼けて、つぶれて、ちょっとジャムっぽくなるまでつぶします。
4．Put the sugar, vinegar, bay and spices in a large pan on a medium heat.
大き目のフライパンを中火にかけて、砂糖、お酢、月桂冠とほかのスパイスを入れます。
5．Squeeze the roast garlic flesh out of the skins, roughly chop the chilli and add both to the pan.焼いたガーリックの実を絞り、チリをかるくチョップして、フライパンに加えます。
6．Stir in the roast tomatoes and onion, bring to a boil, then simmer over a moderately high heat for 12-15 minutes,
焼いたトマトとオニオンを焼いて、煮たてて（沸騰させて）、強火で12⁻15分ぐつぐつ煮込みます。
【野菜のソテーなど】
Put a large pan on a medium heat, add half the oil and the garlic, and saute, stirring, for a minute.
大きいなフライパンを中火にかけて、オイルとガーリックを入れて１分ほどソテー。
Add the chard stalks, if using, saute for a few minutes, then add the leaves, cover and cook on a low heat for eight to 10 minutes, until wilted;
チャ―ドを入れてソテー２、３分、葉っぱを入れて、蓋をして、しんなりするまで弱火で10分ほど待ちます。
・＊★【ちょっとひとこと】★＊・
エリザベス女王の記事を読んでいたときに、
ふと目に入ったお料理、トマトジャム。
色味がなんともおいしそうで、
味も想像がつく素材ばかり。
適当でも上手にできそうだし、
しかも保存がきくそうです。
野菜はホウレンソウなどをしんなりさせて、
バジルやキノコを入れてもおいしそう……
おいしいものがないと
言われるイギリスだし、
豪州でお世話になった
お母さんがイギリス人で、
その感じは身に染みていたのだけれど、
このお料理はイケそうですね＾＾
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